Copa de pistacho, mango y chocolate
Preparación
- Para la crema de chocolate:
- Pondremos en un cazo a hervir el agua mineral con el azúcar. Cuando arranque el hervor, lo retiraremos del fuego, dejándolo enfriar.
- Cuando esté tibio, incorporaremos el chocolate cortado a trocitos, removiéndolo, hasta obtener una crema bien brillante.
- Añadiremos el brandy removiéndolo bien.
- Repartiremos esta crema en 10 copas individuales, reservándolas en la nevera.
Para la crema de mango:
- Prepararemos la crema de mango, pelando y separando los huesos. Los trocearemos y trituraremos bien, hasta obtener un puré muy fino.
- Lo mezclaremos con la crema catalana y pasaremos por el colador chino.
- Repartiremos esta crema por encima de la crema de chocolate, que estará fría, de manera que se diferencien las capas, volviendo a reservar las copas en la nevera.
Para la capa de pistacho:
- Dejaremos el helado de pistacho fuera del congelador, para que pierda consistencia.
- Le añadiremos la nata montada, con delicadeza y de forma envolvente.
- Pondremos esta preparación encima de la crema de mango, dejando las copas en la nevera, hasta el momento de servirlas.
Ingredientes
- Para la crema de chocolate: — XXXX
- 500 ml. de agua mineral.
- 100 gr. de azúcar.
- 500 gr. de chocolate fondant.
- 50 ml. de brandy.
- .Para la crema de mango: — XXXX
- 500 gr. de mango (peso neto).
- 150 gr. de crema catalana.
- Para la capa de pistacho: — XXXX
- 100 gr. de helado de pistacho.
- 50 gr. de nata líquida.
Detalles
- Tiempo total
- 30 min
- Comensales
- 10
- Tipo
- Vegano
- País
- España
- Región
- Cataluña
⚠️ Alérgenos
Frutos secos
Leche
Huevos
