Laravel — Costillas de cerdo deshuesadas con uvas

Con un cuchillo muy afilado, retiraremos la piel de 1 naranja, procurando que no haya la parte blanca de la piel, ya que esta nos daría un sabor amargo.
La cortaremos en juliana y la coceremos, en agua hirviendo, durante 2 minutos, la escurriremos y reservaremos.
Exprimiremos el zumo a las naranjas y desgranaremos las uvas.
Pelaremos y picaremos finamente, la raíz de jengibre.
Salpimentaremos las costillas de cerdo y las rebozaremos ligeramente con harina.
Las iremos friendo, por tandas, en una sartén con mantequilla y aceite de cacahuete, durante 5 minutos, por cada lado. Las reservaremos al calor, hasta el momento de servirlas.
Desgrasaremos los jugos de la cocción con el zumo de naranja, raspando el fondo de la sartén, con una cuchara de madera.
Añadiremos las tiritas de piel de naranja y el jengibre picado, dejándolo cocer todo junto, a fuego fuerte, durante unos 3 minutos.
Agregaremos los granos de uva, continuando la cocción, a fuego medio, durante 2 minutos más.
Repartiremos las costillas de cerdo en platos individuales y las rodearemos con las uvas y la salsa.
Las acompañaremos con un flanecito de arroz salvaje hervido .

Costillas de cerdo deshuesadas con uvas