Preparación
- Mezclaremos en un bol las carnes de cerdo y ternera picadas, el huevo batido, la sal, la pimienta negra, el ajo picado y el pan remojado en leche. Lo amasaremos bien, hasta obtener una masa homogénea.
- Formaremos albóndigas con las manos, las enharinaremos y las freiremos en una cazuela con aceite, reservándolas.
- En el mismo aceite, rehogaremos la cebolla picada.
- Añadiremos los tomates rallados, dejándolos cocer, a fuego suave, durante unos 5 a 10 minutos.
- Incorporaremos la sepia limpia y troceada, rehogándola durante 10 minutos más.
- Verteremos el vino, dejándolo reducir a la mitad.
- Agregaremos las albóndigas, el caldo de pescado caliente y sal, dejándolo cocer, a fuego suave, durante 30 minutos.
- Cuando falten 10 minutos, añadiremos los guisantes.
- Lo serviremos en la misma cazuela, espolvoreado con perejil picado.
Ingredientes
- 200 gr. de carne picada de cerdo.
- 300 gr. de carne picada de ternera.
- 1 diente de ajo.
- 1 cebolla.
- 2 tomates maduros.
- 1 huevo.
- 1 rebanada de pan.
- leche.
- harina.
- 500 gr. de sepia fresca.
- 150 gr. de guisantes desgranados.
- 200 ml. de vino blanco seco.
- 300 ml. de caldo de pescado.
- sal.
- pimienta negra.
- perejil picado.
- aceite de oliva.
Detalles
- Tiempo total
- 90 min
- Cocción
- 45 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Cataluña
⚠️ Alérgenos
Leche
Huevos
Trigo
Pescado
Marisco
