Barbacoa de cabrito al horno
Preparación
- Partiremos el cabrito en trozos y los colocaremos en una bandeja para horno.
- Asaremos los chiles y los remojaremos en agua caliente, para luego molerlos con todas las especias y los ajos.
- Agregaremos el vinagre necesario, para obtener una salsa, y con ésta, cubriremos bien la carne, dejándola marinar, durante 24 horas.
- Pasado este tiempo, cubriremos la bandeja con una hoja de papel de aluminio, y luego con la masa de maíz, teniendo cuidado que ésta selle todo, para que guarde bien el vapor.
- La introduciremos en el horno, previamente calentado a 250ºC., hasta que se cocine bien el cabrito (unos 40 minutos).
- Una vez cocido, destaparemos la bandeja, y con todo el jugo que se formó, le agregaremos la salsa, preparada previamente, mediante el procedimiento de poner a cocer el chile y el jitomate.
- Triturarlos y agregarles la sal, el orégano en polvo y las cebollas picadas. Servir bien caliente.
Ingredientes
- Para 6 personas — XXXX
- 1 cabrito tierno
- 2 kg. de masa de maíz
- 250 gr. de chile ancho
- 120 gr. de chile cascabel
- 30 gr. de chile morita
- 5 dientes de ajo
- 15 granos de pimienta
- 5 clavos de olor
- 2 ramitas de tomillo
- 1 ramita de canela
- 1/2 cucharadita de comino
- vinagre
- orégano
- sal
- Para la salsa: — XXXX
- 1 kg. de jitomate
- 50 gr. de chile cascabel
- 4 cebollas
- 1 cucharadita de orégano picado
- sal
- aceite
Detalles
- Tiempo total
- 120 min
- Cocción
- 90 min
- Comensales
- 6
- País
- México
