Fígados de cabrón con ruibarbo
Preparación
- En una cazuela pondremos el aceite de oliva, la cebolla cortada en juliana fina y la rehogaremos junto con el hígado, sin piel, cortado a trozos, durante 10 minutos.
- Añadiremos el cogollo de lechuga picada, junto con las hojas de ruibarbo enteras, rehogándolas junto con el pimentón picante y la harina, 5 minutos más.
- Lo mojaremos con el vinagre y el vino blanco y agregaremos los ajos, el tomillo y las hojas de menta machacadas, dejándolo cocer 10 minutos más.
- Sazonaremos con sal y pimienta y lo presentaremos en la cazuela de barro muy caliente.
Ingredientes
- 1 kg. de hígado de macho cabrío.
- 1 cebolla grande.
- 1 cogollo de lechuga.
- 200 gr. de hojas de ruibarbo — ( podemos emplear hojas de acederas).
- 1 cucharada de harina.
- 2 dl. de aceite de oliva.
- 1 cucharada de pimentón picante.
- 1 dl. de vinagre de vino seco.
- 4 dientes de ajo.
- unas hojas de menta.
- 1/4 l. de vino blanco seco.
Detalles
- Tiempo total
- 45 min
- Cocción
- 30 min
- Comensales
- 6
- País
- España
- Región
- Castilla y León
⚠️ Alérgenos
Trigo
