Cabrito a la cazadora
Preparación
- Machacaremos en un mortero los dientes de ajo y las anchoas y los diluiremos con el vinagre.
- Pondremos en una sartén el aceite de oliva y el romero, y cuando empiece a humear, retiraremos el romero y añadiremos los trozos de cabrito, ligeramente enharinados.
- Los doraremos y retiraremos del fuego, salpimentándolos.
- Sofreiremos en el mismo aceite de la pasta de ajos y anchoas, dejándola reducir a 2/3 partes.
- Incorporaremos los trozos de cabrito, dejándolos guisar unos 10 minutos, dándoles vueltas con frecuencia. Servir de inmediato.
Ingredientes
- 1 kg. de cabrito troceado.
- 4 cucharadas soperas de aceite de oliva.
- 1 cucharada sopera de vinagre.
- 3 dientes de ajo.
- 3 filetes de anchoa.
- romero fresco
- harina.
- sal.
- pimienta negra molida.
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 40 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Andalucía
⚠️ Alérgenos
Pescado
