Preparación
- Precalentaremos el horno a 220 °C.
- Mezclaremos las claras de huevo con la sal gorda, hasta obtener una masa espesa y homogénea.
- Con la cuarta parte de la mezcla, la pondremos como fondo en una fuente de horno.
- Colocaremos el solomillo entero encima de ella, limpio de grasillas y lo cubriremos con el resto de la mezcla, compactándolo con las manos.
- Introduciremos la fuente en el horno, durante unos 35 minutos.
- Romperemos la costra por los lados del solomillo, retirando con cuidado las capa de sal, sin romperla.
- Retiraremos los restos de sal y lo cortaremos en 4 lonchas gruesas.
- Podemos acompañarlas opcionalmente con unos espárragos trigueros asados en la plancha.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 1 solomillo de ternera de unos 1,2 kg. en una pieza
- 3 claras de huevo
- 2 kg. de sal gorda
- Para acompañar: — XXXX
- espárragos trigueros — (opcional)
Detalles
- Tiempo total
- 45 min
- Cocción
- 35 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Murcia
⚠️ Alérgenos
Huevos
