Caldereta de carnes
Preparación
- En una cazuela con aceite, freiremos los trozos de carne, salpimentados, cada clase por separado, reservándolas en una fuente aparte.
- En la misma cazuela, freiremos los pimientos cortados en dados no demasiado pequeños.
- Incorporaremos la cebolla picada, para que se poche, a fuego suave, durante unos 15 minutos.
- Añadiremos los tomates rallados, dejándolo 5 minutos más.
- Seguidamente, agregaremos los dientes de ajo picados.
- Incorporaremos los trozos de carne, además de los jugos que hayan soltado sobre la fuente, dándoles unas vueltas, para que los sabores se mezclen bien. 4.-
- Verteremos el vino blanco, y lo dejaremos evaporar unos minutos.
- Lo cubriremos todo con agua mineral.
- Le añadiremos 1 hoja de laurel y lo salpimentaremos, dejándolo cocer, a fuego suave, durante unos 30 minutos.
- Pasado ese tiempo le agregaremos las patatas peladas y cortadas en dados regulares, dejándolo cocer unos 20 minutos más.
- Este plato podemos prepararlo el día anterior, dejando solo las patatas para cocerlas el mismo día.
Ingredientes
- Para 6 personas — XXXX
- 8 trozos de costilla de cerdo adobada.
- 1 pollo cortado a trocitos.
- 1/2 kg. de falda de ternera cortada a trozos.
- 1/2 kg. de cabezada de cordero cortada a trozos.
- 2 pimientos rojos.
- 2 pimientos verdes.
- 1 cebolla grande.
- 4 dientes de ajo.
- 1 hoja de laurel.
- 300 ml. de vino blanco seco.
- pimienta negra molida.
- sal.
- 6 patatas medianas.
- agua mineral.
Detalles
- Tiempo total
- 120 min
- Cocción
- 110 min
- Comensales
- 6
- País
- España
- Región
- Castilla y León
