Cochinillo al horno
Preparación
- Haremos un majado con los dientes de ajo, la sal y la pimienta.
- Abriremos el cochinillo por el medio y lo embadurnaremos con este majado.
- En una placa de horno, pondremos las patatas extendidas, cortadas en rodajas gruesas.
- Colocaremos encima el cochinillo de espaldas.
- Agregaremos el vino blanco, el aceite de oliva, la manteca de cerdo y un poco de agua, para que no se pegue.
- Lo introduciremos en el horno calentado a 220ºC. aproximadamente durante 1 hora.
- Le daremos la vuelta, para que quede la espalda hacia arriba, volviéndolo a introducir en el horno, durante 1 hora más, hasta que esté dorado y cruja un poco la piel, cuando la presionemos con los dedos, regándolo con los jugos durante toda la cocción.
- Lo podemos acompañar con una ensalada de lechugas.
Ingredientes
- Para 8 personas — XXXX
- 1 cochinillo de unos 4 kg. aproximadamente.
- 6 dientes de ajo.
- pimienta blanca molida
- 200 ml. de vino blanco seco.
- 100 gr. de manteca de cerdo.
- 50 ml. de aceite de oliva.
- 4 patatas medianas.
- sal.
- agua mineral.
Detalles
- Tiempo total
- 130 min
- Cocción
- 120 min
- Comensales
- 6
- País
- España
- Región
- Castilla y León
