Laravel — Guiso de pulpo y patatas

Cortaremos el pulpo en trozos adecuados para el guiso.
Pondremos una cacerola grande al fuego con abundante agua mineral, sal y 1 cebolla entera pelada.
Cuando el agua empiece a hervir, echaremos el pulpo y lo dejaremos cocinar, hasta que se ablande del todo, unos 45 minutos (comprobarlo, pinchándolo con un tenedor).
Previamente, hemos colocado otra cazuela, a fuego lento, con el aceite de oliva y 2 cebollas, peladas y finamente picadas, dejándolas pochar, tapadas, hasta que estén tiernas.
Entonces, incorporaremos los pimientos asados y pelados, y los dientes de ajo picados, dejándolos rehogar durante 5 minutos.
Después, añadiremos las patatas peladas y arrancadas (ñac-ñac) y el pulpo ya cocido.
Las cubriremos con el agua en la que hemos cocinado el pulpo, sazonándolo con sal y agregando pimentón dulce y el laurel, dejándolo cocer todo 25 minutos, a fuego suave.
Retiraremos la cazuela del fuego y la dejaremos reposar, removiéndolo en círculo con una cuchara de madera, para que ligue. Presentar en la misma cazuela.

Guiso de pulpo y patatas