Preparación
- Cortaremos el hígado de cerdo en trozos pequeños y los freiremos, salpimentados, en una sartén con la manteca de cerdo, reservando unos cuantos.
- Mientras, en un mortero, majaremos unos dientes de ajo y un poco de pimentón dulce, con los trozos de hígado antes reservados.
- Este majado lo sofreiremos aparte, en una cazuela de barro con un poco de aceite, agregándole el pan rallado, un poco de pimienta negra, orégano y la canela en polvo.
- Cuando esté frito (unos 10 minutos), le añadiremos el agua mineral suficiente y los trozos de hígado fritos, dejándolo hervir, hasta que la salsa quede muy espesa (de 15 a 20 minutos).
- Unos minutos antes de retirar la cazuela del fuego, agregaremos los piñones. Servir bien caliente.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 1 kg. de hígado de cerdo.
- 100 gr. de manteca de cerdo.
- 50 gr. de pan rallado.
- 4 dientes de ajo.
- 1 cucharadita de pimentón dulce.
- pimienta negra molida.
- sal.
- 1 cucharadita de orégano.
- 1 cucharadita de canela en polvo.
- 50 gr. de piñones.
- aceite de oliva.
- agua mineral.
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 45 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Castilla-La Mancha
⚠️ Alérgenos
Trigo
