Preparación
- Una vez limpio y troceado el cabrito, lo salpimentaremos.
- En una cazuela con aceite de oliva, doraremos el cabrito, reservándolo.
- En la misma cazuela freiremos los dientes de ajo, el hígado del cabrito, un poco de vinagre y pan desmenuzado.
- Majaremos este preparado en un mortero y lo volveremos a poner en la cazuela, junto con el cabrito, cubriéndolo con el caldo de carne o verduras, a nuestro gusto.
- Incorporaremos los pimientos troceados y sin semillas, un ramillete de laurel, tomillo, algún picante y sal, dejándolo cocer un rato (unos 40 minutos).
- Pasaremos estos ingredientes por el chino, retirando antes las hierbas aromáticas, hasta obtener una salsa, que verteremos de nuevo sobre el cabrito.
- Cocinaremos el conjunto, hasta que comprobemos que el cabrito está tierno (unos 30 a 40 minutos más). Presentar en la misma cazuela.
Ingredientes
- Para 6 personas — XXXX
- 2 kg. de cabrito.
- 1 cabeza de ajos.
- 2 pimientos verdes.
- aceite de oliva.
- vinagre.
- pan
- 2 hojas de laurel.
- perejil.
- tomillo.
- pimentón picante.
- pimienta negra molida.
- sal.
- caldo de carne o de verduras.
Detalles
- Tiempo total
- 120 min
- Cocción
- 90 min
- Comensales
- 6
- País
- España
- Región
- Andalucía
⚠️ Alérgenos
Trigo
