Escalopas de ternera y jamón
Preparación
- Cortaremos la carne en 20 filetes finos.
- Encima de cada uno pondremos 1 loncha de jamón serrano, salando ligeramente el lado que no tenga el jamón.
- Limpiaremos la lechuga y la aliñaremos con una vinagreta que haremos con el aceite de oliva, el vinagre, la sal y la pimienta, repartiéndola sobre los platos de servir.
- Calentaremos la mantequilla en una sartén, incorporado los filetes por el lado del jamón, dorándolas.
- Les daremos la vuelta, con cuidado, y terminaremos la cocción. Retiraremos la carne reservándola en caliente.
- Desglasaremos el fondo de la sartén con el vino blanco, rascando bien el fondo con una cuchara de madera, dejándolo cocer, hasta que se haya reducido 2/3 de su volumen.
- Colocaremos la carne sobre la lechuga y la rociaremos con la salsa.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 500 gr. de filete de ternera.
- 200 gr. de jamón serrano, en lonchas finas.
- 50 ml. de vino blanco seco.
- 200 gr. de lechugas variadas.
- 25 gr. de mantequilla.
- 40 ml. de aceite de oliva virgen extra.
- 10 ml. de vinagre de vino blanco.
- sal.
- pimienta negra
Detalles
- Tiempo total
- 30 min
- Cocción
- 20 min
- Comensales
- 4
- País
- España
⚠️ Alérgenos
Leche
