Preparación
- Haremos un corte transversal en el lomo de cerdo, salpimentando su interior y rellenándolo con el queso, las ciruelas deshuesadas y las pasas de Corinto. Lo cerraremos y ataremos con hilo de cocina.
- Untaremos el lomo por todas partes con aceite de oliva.
- Haremos unos pequeños cortes en la parte superior, introduciendo en cada corte láminas de ajo y ramitas de romero.
- Salpimentaremos y lo introduciremos en el horno precalentado a 180ºC. durante 40 minutos aproximadamente.
- A la mitad de la cocción, añadiremos la copita de vino de Oporto e iremos regando el lomo con el caldo de pollo hasta terminar la cocción.
- Retiraremos el hilo y lo cortaremos en rodajas. Lo acompañaremos con los jugos de la cocción.
Ingredientes
- 800 gr. de lomo de cerdo en una pieza.
- 200 gr. de queso havarti.
- 60 gr. de ciruelas pasas deshuesadas.
- 40 gr. de pasas de Corinto.
- 2 dientes de ajo.
- 2 cucharadas de aceite de oliva.
- 1 copita de vino de Oporto.
- 1 vaso de caldo de pollo.
- romero.
- sal.
- pimienta negra molida.
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 40 min
- Comensales
- 4
- País
- Portugal
⚠️ Alérgenos
Frutos secos
Leche
