Preparación
- Primero, escaldaremos las crestas de gallo, en agua hirviendo, para quitarles la telilla que las cubre, raspándolas con un cuchillo.
- Luego las pondremos en una olla exprés, con agua y sal y una hoja de laurel, dejándolas hervir, durante 45 minutos (si las cocemos en olla tradicional, emplearemos el triple de tiempo). Cuando estén cocidas, reservaremos un poco de caldo.
- En una sartén con aceite, freiremos la cebolla bien picada, cuando coja color, añadiremos las crestas de gallo para rehogarlas, añadiendo 1 diente de ajo, perejil picado, una guindilla, 4 cucharadas de tomate triturado, 1 vasito de vino blanco, 1 cucharadita de harina y el caldo que hemos reservado de cocer las crestas, dejándolos cocer unos 10 minutos más, a fuego lento. Servir calientes.
Comentarios (4)
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C
Carmen Martin Marzo
11 years ago
★★★★
También se pueden comprar en conserva.
V
Vinos y recetas
15 years ago
★★★★★
Quiero deciros que hice esta receta por primera vrez y me han quedado estupendas.........he triunfado con las crestas
Y
yo-mocholi yo-mocholi
16 years ago
★★★★
me parace una muy buena receta
V
Vinos y recetas
16 years ago
★★★★
En Zamora es muy típico degustar las crestas de gallo en muchos bares de tapas.os aseguro que estan de vicio . Yo vivo en Barcelona y las compro ,congeladas, rn el mercado de La Boquería
Ingredientes
- 16 crestas de gallo.
- 1 cebolla.
- 1 diente de ajo.
- 4 cucharadas de tomate triturado.
- 1 vasito de vino blanco seco.
- 1 hoja de laurel.
- perejil picado.
- 1 cucharadita de harina.
- 1 vaso de caldo de cocer las crestas de gallo.
- sal.
- 1 guindilla.
- aceite de oliva.
Detalles
- Tiempo total
- 75 min
- Cocción
- 55 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Cataluña
⚠️ Alérgenos
Trigo
