Preparación
- Cortaremos el bulbo de hinojo en láminas bien finas, poniéndolas a marinar en un recipiente con 1 chorro de vinagre y aceite de oliva, unos 10 minutos.
- Cortaremos los tomates cherry por la mitad.
- Pelaremos el pepino y lo cortaremos a dados.
- Picaremos las hojas de albahaca.
- Pelaremos y cortaremos en juliana la cebolla morada.
- Mezclaremos los garbanzos cocidos con aceite, vinagre, sal y la albahaca en un bol.
- Añadiremos los tomates cherry, el pepino, la cebolla morada y el hinojo marinado.
- Emplataremos el empedrado en paltos individuales, repartiendo por encima los anacardos y las alcaparras.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 500 gr. de garbanzos cocidos
- 1 bulbo de hinojo
- 250 gr. de pepino
- 10 hojas de albahaca fresca
- 1 cebolla morada
- 50 gr. de anacardos
- 200 gr. tomates cherry
- 40 gr. de alcaparras
- vinagre blanco
- aceite de oliva extra virgen
- sal fina
Detalles
- Tiempo total
- 20 min
- Comensales
- 4
- Tipo
- Vegano
- País
- España
- Región
- Andalucía
⚠️ Alérgenos
Frutos secos
