Ensalada de lentejas con espuma de sobrasada
Preparación
- Ponemos en un cazo, la nata líquida, salpimentándola.
- Cuando coja temperatura, añadiremos la sobrasada, disolviéndola con las varillas.
- La colaremos e introduciremos en el sifón, colocando la carga. Reservar templado.
- Cortaremos el calabacín en láminas. Las herviremos y enfriaremos en agua fría. Reservar.
- En un bol introduciremos las lentejas y las crudités. Las aliñaremos con aceite y sal.
- Sobre las paredes de un molde, pegaremos las láminas de calabacín.
- Incorporaremos en el centro la mezcla de crudités y lentejas.
- Desmoldaremos en el centro del plato, coronándolo con la espuma de sobrasada, adornándolo.
Ingredientes
- 200 gr. de lentejas cocidas
- 1 calabacín
- 1 bolsa de crudités
- aceite de oliva
- sal
- agua mineral
- Para la espuma de sobrasada: — XXXX
- 40 cl. de nata líquida para cocinar
- 200 gr. de sobrasada mallorquina
- sal
- pimienta blanca
- Menaje necesario: — XXXX
- sifón de ½ l.
- 1 carga
- 1 molde redondo.
Detalles
- Tiempo total
- 45 min
- Cocción
- 5 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Islas Baleares
⚠️ Alérgenos
Leche
