Ensalada de pimientos escalibados y tomate
Preparación
- Asaremos los pimientos, los pelaremos, retiraremos las semillas y los nervios y los cortaremos a tiras. Podemos hacerlo en el horno o directamente sobre brasas o en la plancha.
- Lavaremos los tomates, los pelaremos, retiraremos las semillas y los trocearemos.
- Los rehogaremos en una cazuela, con un poco de aceite, junto con 1 diente de ajo aplastado y la albahaca, dejándolos cocer muy lentamente, durante 1 hora, hasta que queden casi secos, reservándolos.
- Aliñaremos las tiras de pimiento con un poquito de ajo crudo muy picadito, el aceite de oliva y el vinagre de jerez, sazonándolo con sal, reservándolo.
- En un plato colocaremos las hojas de lechuga (opcional) y sobre ellas colocaremos la preparación fría de los tomates y los pimientos aliñados.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 4 pimientos rojos.
- 4 tomates.
- 2 dientes de ajo.
- albahaca
- aceite de oliva extra virgen.
- vinagre de jerez.
- sal.
- lechuga — (opcional)
Detalles
- Tiempo total
- 120 min
- Cocción
- 100 min
- Comensales
- 4
- Tipo
- Vegano
- País
- España
- Región
- Cataluña
