Estofado de cordero con verduras
Preparación
- En una cazuela grande calentaremos el aceite y rehogaremos los trozos de cordero, hasta que estén dorados por todos los lados, haciéndolo por tandas si es preciso.
- Cuando estén todos los trozos dorados, los volveremos a introducir en la cazuela, le añadiremos un poco de sal y la harina, rehogándolo todo durante 1 minuto más.
- Añadiremos los tomates triturados, el ajo majado, seguidos del caldo de pollo, el laurel y el tomillo.
- Lo llevamos todo a ebullición, retiraremos la espuma que se nos haga en la superficie, bajaremos el fuego, taparemos la cazuela, dejándolo cocer durante 40 minutos, a fuego lento.
- Añadiremos las zanahorias, cortadas en trozos, los puerros troceados y los nabos, prosiguiendo la cocción durante 25 minutos más. Rectificaremos de sal y pimienta.
- Finalmente, añadiremos los tirabeques, dejándolos cocer durante 7 minutos más.
- Espolvoreamos con perejil picado y serviremos el plato de inmediato.
Ingredientes
- 700 gr. de cuello de cordero cortado en dados.
- 500 gr. de chuletas de riñonada de cordero, cortadas cada una en trozos.
- 1 cucharada de aceite de girasol.
- 1 cucharada de harina.
- 2 tomates maduros.
- 2 dientes de ajo.
- 600 ml. de caldo de pollo.
- 1 hoja de laurel.
- 1 ramita de tomillo.
- 4 zanahorias mini cortados en trozos de 3 cm.
- 200 gr. de puerros mini en trozos de 5 cm.
- 200 gr. de nabos mini.
- 200 gr. de tirabeques.
- 1 manojo de perejil.
- sal gruesa.
- pimienta negra molida.
Detalles
- Tiempo total
- 120 min
- Cocción
- 90 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Castilla y León
⚠️ Alérgenos
Trigo
