Estofado de pulpo al vino tinto
Preparación
- Llenaremos una cazuela con agua, poniendo 1/4 parte de la cebolla cortada en aros y las hojas de laurel, calentándola hasta que empiece a hervir.
- Mantendremos el hervor y añadiremos el pulpo limpio, dejándolo hervir durante 1 hora.
- Mientras, escaldaremos los tomates en agua hirviendo durante 30 segundos y enfriándolos en un recipiente con agua fría con hielo. Los pelaremos y picaremos.
- Escurriremos el pulpo y lo cortaremos en trocitos pequeños, desechando la cabeza.
- Calentaremos el aceite en una cazuela y freiremos el pulpo con el resto de las cebollas cortadas en aros y los ajos machacados, durante 3 minutos.
- Luego, añadiremos los tomates picados, el azúcar, el orégano picado, el romero picado (opcional), el perejil picado, el vino tinto y el vinagre, dejándolo cocer durante 5 minutos, removiéndolo continuamente.
- Taparemos la cazuela y con el fuego al mínimo, lo dejaremos cocer durante 90 minutos o hasta que veamos que la salsa se espesa.
- Lo adornaremos con hierbas frescas y lo espolvorearemos con piñones.
Ingredientes
- 1 pulpo de 1 kg. limpio.
- 1/2 kg. de cebollas.
- 2 hojas de laurel.
- 4 cucharadas de aceite de oliva.
- 4 dientes de ajo.
- 1 cucharadita de azúcar.
- 1 cucharada de orégano fresco picado.
- 1 cucharada de romero fresco picado — (opcional).
- 2 cucharadas de perejil fresco picado.
- 300 ml. de vino tinto.
- 2 cucharadas de vinagre de vino tinto.
- hierbas frescas picadas para adornar.
Detalles
- Tiempo total
- 180 min
- Cocción
- 160 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Galicia
⚠️ Alérgenos
Marisco
