Preparación
- Pondremos un cazo al fuego, con 2 vasos de agua, la carcasa, los menudillos y del cuello del faisán, además de las verduras, dejándolo cocer, durante 15 minutos. Lo colaremos y reservaremos el caldo.
- Sazonaremos el faisán con sal y pimienta, y lo rociaremos con zumo de limón.
- Lo saltearemos en una cacerola con aceite de oliva caliente, hasta que esté dorado.
- Lo flamearemos con el brandy y le añadiremos 1/4 l. del caldo reservado, el zumo y las rodajas de piña y la naranja en gajos, dejándolo cocer, a fuego suave, hasta que el faisán esté tierno (unos 45 minutos).
Servir de inmediato.
Ingredientes
- 1 faisán cortado en octavos.
- 400 ml. de agua mineral.
- 4 rodajas de piña.
- 100 ml. de zumo de piña.
- 1 limón — (su zumo).
- 4 cucharadas de brandy.
- 1 cebolla pequeña..
- 1 zanahoria.
- 1 nabo.
- 1 tronco de apio.
- 1 naranja.
- aceite de oliva.
- sal.
- pimienta negra molida
Detalles
- Tiempo total
- 90 min
- Cocción
- 60 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Castilla-La Mancha
