Filetes de rodaballo con anchoas
Preparación
- Escaldaremos el apio en agua hirviendo, ligeramente salada.
- Desalaremos las anchoas, quitándoles la cabeza y las espinas, cortándolas en trocitos muy pequeños.
- Con la punta de un cuchillo, haremos pequeños cortes en los filetes de rodaballo, introduciéndoles en ellos, los trocitos de anchoa. Los salpimentaremos.
- Engrasaremos una cazuela que pueda ir al horno con mantequilla y en frío, pondremos los filetes y el vino blanco.
- Taparemos la cazuela y la introduciremos en el horno precalentado a 220ºC. durante 7 minutos.
- Retiraremos los filetes de la cazuela, reservándolos en caliente.
- Añadiremos la nata al fondo de la cocción y la haremos espesar, en el fuego.
- Incorporaremos las alcaparras y rectificaremos de sal y pimienta.
- Colocaremos los filetes en platos calientes, vertiendo por encima la salsa y el apio cortado a trocitos.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 8 filetes de rodaballo.
- 40 gr. de apio.
- 4 anchoas saladas.
- 10 gr. de mantequilla.
- 20 gr. de alcaparras.
- 20 gr. de nata líquida.
- 100 ml. de vino blanco seco.
- sal.
- pimienta blanca molida.
Detalles
- Tiempo total
- 30 min
- Cocción
- 20 min
- Comensales
- 4
- País
- Francia
⚠️ Alérgenos
Leche
Pescado
