Laravel — Flan caribeño

Precalentaremos el horno a 180ºC.
Calentaremos en un cazo la leche junto con la vaina de vainilla y el azúcar. Lo removemos bien hasta que se haya disuelto el azúcar. Retiraremos el cazo del fuego.
Batiremos y colaremos los huevos.
Retiraremos la vainilla de la leche, añadiremos el coco rallado y lo mezclaremos con los huevos, removiéndolo bien, hasta que nos quede bien ligados.
Prepararemos un caramelo, calentando en una cazo el azúcar con unas gotas de agua.
Verteremos el caramelo en los moldes individuales, moviéndolos para que nos queden las paredes bien cubiertas.
Repartiremos la mezcla anterior en los moldes y los pondremos a baño María en el horno, en un recipiente con agua, durante 1 hora, hasta que queden cuajados. Se puede comprobar clavando un palillo, éste debe salir seco.

Flan caribeño