Fresones con crema catalana
Preparación
- Limpiaremos los fresones y los cortaremos a trocitos.
- Los espolvorearemos con el azúcar, reservándolos.
- Disolveremos la harina de maíz en un poco de agua fría y agregaremos las yemas de huevo, mezclándolos bien.
- Pondremos en un cazo, al fuego, la leche condensada y 400 ml. de agua mineral y la canela.
- Cuando esté caliente, retiraremos la canela y verteremos la leche sobre las yemas, poco a poco, removiéndolo continuamente.
- Pondremos el cazo de nuevo en el fuego y lo coceremos al baño María, hasta que la crema espese, sin dejar de remover.
- Colocaremos los fresones en recipientes individuales, cubriéndolos con la crema y dejándolos enfriar.
- Espolvorearemos azúcar por encima y quemaremos la superficie con el hierro adecuado muy caliente o bien con un soplete de cocina, como se hace hoy en día.
Ingredientes
- 500 gr. de fresones.
- 2 cucharadas de azúcar.
- Para la crema catalana: — XXXX
- 8 cucharadas de leche condensada.
- 400 ml. de agua mineral.
- 1 cucharadita de harina de maíz.
- 1 palito de canela.
- 4 yemas de huevo.
- azúcar.
Detalles
- Tiempo total
- 45 min
- Cocción
- 30 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Cataluña
⚠️ Alérgenos
Leche
Huevos
