Gazpacho al vinagre de jerez
Preparación
- Trocearemos los tomates, sin pelar, las cebollas, los pimientos verdes, los pepinos pelados y sin pepitas, los dientes de ajo, la miga de pan, los pimientos rojos y el limón.
- Pondremos todo en remojo en un recipiente grande, añadiendo el vinagre de jerez, el aceite de oliva, el agua mineral y la sal, dejándolo macerar, durante 12 horas (prepararlo el día anterior).
- Transcurrido el tiempo de la maceración, incorporaremos la mayonesa.
- Lo pasaremos por la batidora eléctrica y luego lo colaremos con el chino. Rectificaremos de sal, si fuese necesario. Lo reservaremos en la nevera, tapado.
- Lo serviremos muy frío.
- Como guarnición, emplearemos costrones de pan de molde frito, picadillo de cebolla, de tomate pelado, de pimiento verde, de pimiento rojo y de pepino.
Ingredientes
- Para 12 personas — XXXX
- 3 kg. de tomates maduros.
- 400 gr. de cebollas.
- 400 gr. de pimientos verdes.
- 400 gr. de pimientos rojos.
- 800 gr. de pepinos.
- 2 dientes de ajo.
- 400 gr. de miga de pan.
- 1 limón.
- 50 ml. de vinagre de jerez.
- 3/4 l. de aceite de oliva.
- 3/4 l. de agua mineral.
- 100 ml. de mayonesa.
- 25 gr. de sal
Detalles
- Tiempo total
- 30 min
- Comensales
- 15
- Tipo
- Vegano
- País
- España
- Región
- Andalucía
⚠️ Alérgenos
Huevos
Trigo
