Gazpacho de abacanto
Preparación
- Prepararemos este sabroso gazpacho vasco siguiendo los siguientes pasos. Lavaremos y trocearemos los tomates, la cebolla, los pimientos verdes, los pepinos y los dientes de ajo.
- Trocearemos el pan y lo pondremos en un recipiente junto con las verduras.
- Añadiremos los sesos del abacanto, el aceite de oliva, el vinagre y un poco de sal.
- Lo cubriremos ligeramente de agua mineral y lo dejaremos reposar, durante todo 1 día.
- Pasado ese tiempo, lo trituraremos todo y lo colaremos con el chino.
- Lo serviremos en unos tazones con 2 medallones de abacanto y un poco de cebollino picado.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 1 abacanto cocido — (bogavante).
- 1 kg. de tomates maduros.
- 1 cebolla.
- 2 pimientos verdes.
- 2 pepinos.
- 2 dientes de ajo.
- pan del día anterior.
- 4 cucharadas soperas de aceite de oliva.
- agua mineral.
- 1 chorrito de vinagre.
- sal.
- cebollino.
Detalles
- Tiempo total
- 45 min
- Cocción
- 10 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- País Vasco
⚠️ Alérgenos
Trigo
Marisco
