Laravel — Granizado de mandarina con yogur griego

Rallaremos todas la mandarinas, procurando no llegar a la piel blanda, ya que ésta nos daría un sabor amargo.
En un cazo, pondremos la ralladura en 65 ml. de agua hirviendo, apagando el fuego y tapando el cazo, dejándola infusionar durante 30 minutos.
Transcurrido ese tiempo, lo colaremos y reservaremos.
Extraeremos el zumo a todas las mandarinas.
Añadiremos el zumo del 1/2 limón.
Incorporaremos al vaso de la batidora, la manzana, pelada y troceada, la ralladura de jengibre y la infusión de la ralladura de las mandarinas. Lo trituraremos todo y lo colaremos.
Mezclaremos la gelatina agar-agar con 20 ml. de agua mineral, removiéndolo bien.
Volveremos a colar la mezcla del vaso de la batidora, sobre un cazo, y le agregaremos la gelatina anterior, dejándola cocer durante 2 minutos.
Añadiremos el azúcar y lo removemos.
Verteremos la mezcla en un túper y lo meteremos en el congelador, durante 2 horas.
Prepararemos 4 recipientes individuales, poniendo en el fondo un par de cucharadas de yogur y encima el granizado que hemos sacado de la nevera y rascado con un tenedor.

Granizado de mandarina con yogur griego