Preparación
- Calentaremos una cazuela con aceite.
- Pelaremos las cebollitas y las doraremos en la cazuela.
- Con el mismo aceite, doraremos la carne de cordero salpimentada.
- Añadiremos el ajo picado y 1 cucharada de harina.
- Lo rociaremos con el jerez seco.
- Agregaremos los tomates rallados, el atado de hierbas y el caldo de carne. Taparemos la cazuela y lo dejaremos cocer, a fuego lento.
- Pelaremos las zanahorias, cortándolas a daditos y las incorporaremos junto con las judías verdes y los guisantes a la cazuela, dejándolo cocer durante 1 hora. Presentar en la misma cazuela.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 1 kg. de paletilla o pierna de cordero, cortada en dados grandes.
- 200 gr. de zanahorias.
- 250 gr. de cebollitas.
- 350 gr. de tomates.
- 1 cucharada de harina.
- 1 diente de ajo.
- 1 atado de hierbas aromáticas.
- 1/2 l. de caldo de carne.
- 150 gr. de judias verdes.
- 200 gr. de guisantes.
- aceite de oliva.
- 1 copita de jerez seco.
- sal.
- pimienta negra molida.
Detalles
- Tiempo total
- 120 min
- Cocción
- 90 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Castilla y León
