Guiso de pavo con albóndigas
Preparación
- Trocearemos el pavo en trozos pequeños, reservando la pechuga, los menudillos y la sangre.
- Sofreiremos los trozos de pavo salpimentados, en una sartén con aceite, hasta que nos queden dorados.
- Pondremos una cacerola con 5 l. de agua mineral, poniendo a cocer los trozos de pavo que hemos reservado.
- A media cocción (unos 30 minutos), pondremos las patatas troceadas, los tomates picados, los dientes de ajo, los troncos de apio, las almendras y los piñones picados y el vino blanco.
- Mientras está cociendo la cacerola, haremos las albóndigas, triturando la pechuga, los menudillos y la carne magra de cerdo con veta de tocino.
- Amasaremos todos los ingredientes, añadiéndoles la miga de pan, muy desmenuzada, la sangre cruda de pavo, la butifarra blanca desmenuzada, los piñones, el perejil picado, el huevo, la sal y la pimienta molida.
- Redondearemos las albóndigas pasándolas por harina y las pondremos en la cacerola, cociéndolo todo a fuego moderado entre 30 a 40 minutos más.
- Rectificaremos de sal y ya podemos servirlo.
Ingredientes
- 1 pavo de unos 3 kg. troceado.
- 2 kg. de patatas.
- 2 tomates.
- 4 dientes de ajo.
- 2 troncos de apio.
- 1 cucharada de almendras tostadas picadas.
- 1 cucharada de piñones picados.
- 1 copa de vino blanco.
- sal.
- pimienta negra molida.
- aceite de oliva.
- Para las albóndigas: — XXXX
- la pechuga de pavo.
- los menudillos del pavo.
- la sangre cruda del pavo.
- 200 gr. de carne magra de cerdo con veta de tocino picada.
- 250 gr. de miga de pan.
- 1 butifarra blanca.
- 1 huevo.
- perejil picado.
- 1 diente de ajo picado.
- 1 cucharada de piñones.
- sal.
- pimienta negra molida.
- harina.
Detalles
- Tiempo total
- 120 min
- Cocción
- 70 min
- Comensales
- 8
- País
- España
- Región
- Castilla-La Mancha
⚠️ Alérgenos
Frutos secos
Huevos
Trigo
