Preparación
- Pondremos en un cazo al fuego, el azúcar y 1/4 l. de agua mineral, dejándolo cocer, a fuego fuerte, durante unos 10 minutos, hasta obtener un almíbar claro.
- Batiremos ligeramente las yemas de huevo y verteremos, poco a poco, el almíbar, sin dejar de batir.
- Lo pondremos en un cazo para cocerlo al baño María, durante 5 minutos y trabajándolo con la batidora. Debe quedar espumoso, aumentando su volumen.
- Lo retiraremos del fuego, continuando batiéndolo durante 5 minutos más.
- Incorporaremos cuidadosamente el chocolate fundido al baño María con 3 cucharadas de agua mineral y la nata.
- Finalmente incorporaremos las claras montadas a punto de nieve, delicadamente y de forma envolvente.
- Verteremos la preparación anterior en un molde y los dejaremos en el congelador durante 4 horas. En la primera hora lo rasparemos con un tenedor o lo pasaremos por la batidora, para romper los cristales de hielo.
- Lo serviremos haciendo bolas, cubiertas con miel y decoradas con medias nueces.
Ingredientes
- 250 gr. de chocolate fundant.
- 7 yemas de huevo.
- 3 claras de huevo.
- 300 gr. de nata montada.
- 175 gr. de azúcar.
- miel.
- nueces peladas.
Detalles
- Tiempo total
- 45 min
- Cocción
- 20 min
- Comensales
- 4
- País
- Italia
⚠️ Alérgenos
Frutos secos
Leche
Huevos
