Helado frito de dulce de leche de coco
Preparación
- Prepararemos el helado, separando las claras de las yemas.
- Batiremos las claras a punto de nieve, reservándolas.
- Integraremos el dulce de leche, las yemas y el coco rallado.
- Luego incorporaremos las claras montadas a punto de nieve, con delicadeza y de forma envolvente.
- Pondremos la preparación mezclándola en la heladera durante 90 minutos.
- La pasaremos al congelador, dejándola reposar, durante 6 horas.
- Una vez frío, lo recubriremos con miga de pan blanco y lo volveremos a congelar.
- Para la masa de las crêpes mezclaremos todos los ingredientes.
- Recubriremos bolas de helado con esta mezcla, friéndolas en abundante aceite de girasol, a 170° C. hasta que se doren ligeramente.
- Las secaremos sobre papel absorbente, sirviéndolas de inmediato.
- Para el dulce de coco, calentaremos todos los ingredientes en una cacerola, llevándola a hervor, cocinándolo, a fuego suave, revolviéndolo constantemente, hasta que la preparación se reduzca.
- Serviremos el helado frito, salseándolo con el dulce de leche de coco.
Ingredientes
- Para 6 personas — XXXX
- Para el helado: — XXXX
- 500 gr. de dulce de leche repostero
- 6 claras de huevo
- 6 yemas de huevo
- 200 gr. de coco rallado
- miga de pan laminada de 0,5 cm. de espesor
- Para la masa de las crêpes: — XXXX
- 1 huevo
- 1 pizca de sal
- 20 gr. de azúcar
- 125 ml. de leche
- 70 gr. de harina
- esencia de vainilla al gusto
- aceite de girasol
- Para el dulce de coco: — XXXX
- 1 l. de leche
- 500 gr. de coco rallado seco
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- azúcar glas para espolvorear al gusto
Detalles
- Tiempo total
- 120 min
- Cocción
- 20 min
- Comensales
- 6
- País
- República Dominicana
⚠️ Alérgenos
Frutos secos
Leche
Huevos
Trigo
