Huevos poché con espárragos y salmón ahumado
Preparación
- Pelaremos y limpiaremos los espárragos y los coceremos en agua hirviendo con sal, durante 15 minutos. Los escurriremos y reservaremos.
- En una cazuela grande con agua hirviendo y vinagre, dejaremos caer suavemente los huevos, de uno en uno, con la ayuda de un cucharón, los dejaremos cocer durante 2 minutos, retirándolos con cuidado con una espumadera.
- Colocaremos en un plato de servir, unas tiras de salmón ahumado y sobre éstas pondremos los huevos poché y encima de los huevos pondremos unas huevas de salmón.
- Los acompañaremos con algunos espárragos y lo decoraremos con una ramita de eneldo.
Ingredientes
- 8 huevos muy frescos.
- 2 lonchas de salmón ahumado.
- 1 manojo de espárragos.
- huevas de salmón.
- sal.
- eneldo.
- vinagre.
Detalles
- Tiempo total
- 45 min
- Cocción
- 30 min
- Comensales
- 4
- País
- Francia
⚠️ Alérgenos
Huevos
Pescado
