Laravel — Kushiage (Empanado de carne y pescado)

Guarda la carne durante 1/2 hora en la nevera para que coja firmeza y luego córtala en 4 lonchas finas a lo largo, tratando de que sean más o menos iguales, de una anchura de unos 7 cm.
Limpia el pescado y retírale las espinas; corta los filetes de merluza en 4 lonchas como las de ternera.
Abre las guindillas y retírales las semillas y el corazón; divídelas en 4 partes, las 2.
Pela las cebolletas y córtalas en tiras alargadas, de unos 7 cm.
Pela la zanahoria, córtala en tiras en juliana y largas, hiérvela en agua, hasta que este tierna (unos 10 minutos).
Encima del mármol de la cocina o sobre una tabla lisa, extiende los filetes de ternera y los de merluza.
Reparte en un extremo unas tiras de zanahoria, 1 trozo de cebolleta y 1/4 de guindilla.
Enrolla los filetes de merluza y los de ternera, y los cerramos con palillos.
Aparte, bate los huevos y mézclalos con la harina.
Pon aceite abundante en una sartén grande al fuego.
Baña los rollos en la masa y pásalos por el pan rallado, sacudiéndolos para desprender el exceso.
Cuando el aceite este bien caliente, fríelos hasta que estén cocidos por dentro y hayan cobrado un aspecto dorado por fuera.
Retíralos de la sartén y deja que se escurran en papel de cocina absorbente.
Pasados unos minutos, córtalos con un cuchillo bien afilado en trozos de 2 cm.
Sírvelos ensartados en brochetas de bambú, acompañados de un bol con salsa de soja y 1 cucharada de jengibre encurtido.

Kushiage (Empanado de carne y pescado)