Langostinos con setas y espárragos
Preparación
- Coceremos los langostinos en agua hirviendo con sal durante 3 minutos. Los escurriremos y dejaremos enfriar, los pelaremos y reservaremos.
- Cortaremos la parte tierna de los espárragos y los rehogaremos en aceite, hasta que estén tiernos pero con la textura firme (5 minutos más o menos).
- Cortaremos las setas en láminas, rehogándolas en aceite y salpimentándolas (de 5 a 10 minutos).
- Haremos una salsa, batiendo todos los ingredientes, el aceite de oliva, la salsa de soja, el vinagre de Módena, el aceite de oliva virgen, la sal y la pimienta.
- Mezclaremos las setas con los espárragos, cubriéndolos con los langostinos enteros.
- Los aliñaremos con unas cucharadas de la salsa y el resto de ella la serviremos en una salsera aparte.
Ingredientes
- 400 gr. de langostinos.
- 200 gr. de setas — (níscalos o rebozuelos).
- 1 manojo de espárragos trigueros.
- aceite de oliva.
- sal.
- Para la salsa: — XXXX
- 6 cucharadas de aceite de oliva.
- 2 cucharadas de salsa de soja.
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen.
- sal.
- pimienta negra molida.
- 1 cucharada de vinagre de Módena.
Detalles
- Tiempo total
- 45 min
- Cocción
- 30 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Cataluña
⚠️ Alérgenos
Soja
Marisco
