Lomo de cerdo con higos
Preparación
- En una cazuela amplia, pondremos el aceite de oliva y la mantequilla.
- Cuando esté caliente, añadiremos la cebolla picada, dorándola ligeramente (unos 10 minutos).
- Incorporaremos la pieza de lomo entera salpimentada y la doraremos por todos los lados, agregándole las hierbas aromáticas. La dejaremos cocer, durante 1 hora, añadiendo de vez en cuando un poco de agua mineral.
- Mientras, coceremos los higos verdes en agua hirviendo ligeramente salada, unos 5 minutos.
- Colocaremos el lomo en una fuente, poniendo los higos alrededor.
- Verteremos el zumo de limón en el fondo de la cocción de la cazuela, llevándolo a ebullición.
- Retiraremos las hierbas aromáticas y verteremos la salsa sobre el lomo y los higos.
- Lo cortaremos en lonchas en el momento de servirlo.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 800 gr. de lomo de cerdo, en una pieza.
- 12 higos verdes.
- 1 cebolla pequeña.
- tomillo, perejil, laurel, salvia, romero.
- 1 limón — (su zumo).
- 2 cucharadas de aceite de oliva.
- 30 gr. de mantequilla.
- sal.
- pimienta negra molida.
- agua mineral.
Detalles
- Tiempo total
- 90 min
- Cocción
- 75 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Extremadura
⚠️ Alérgenos
Leche
