Saltimbocca a la romana
Preparación
- Cubriremos cada escalopín con 1 loncha de jamón serrano y 1 hoja de salvia, sujetándolas con 1 palillo.
- Coceremos las patatas, peladas y troceadas, hasta que estén tiernas (20 minutos aproximadamente).
- Las aplastaremos con un tenedor y las mezclaremos con la mantequilla, la leche, la sal y la pimienta negra.
- Les añadiremos una pizca de romero y queso parmesano rallado, mezclándolos bien.
- Freiremos los escalopines por ambos lados, en una sartén con aceite de oliva.
- Los emplataremos, poniendo una base de puré de patata y encima los escalopines.
Ingredientes
- 4 escalopines de ternera.
- 4 lonchas de jamón serrano.
- 4 hojas de salvia.
- 2 patatas.
- 2 cucharadas de mantequilla.
- 40 gr. de queso parmesano rallado.
- romero.
- sal.
- pimienta negra molida.
- aceite de oliva.
Detalles
- Tiempo total
- 45 min
- Cocción
- 30 min
- Comensales
- 4
- País
- Italia
⚠️ Alérgenos
Leche
