Laravel — Lomo de cerdo mechado con choricitos y pimientos

Con un cuchillo afilado, largo y angosto, haremos varias incisiones a lo largo de la carne.
Con los dedos, introduciremos choricitos y los pimientos, sin semillas y cortados a tiras.
Precalentaremos el horno a temperatura media (180º C.).
En una sartén, calentaremos 2 cucharadas de aceite, a fuego medio, agregaremos la carne, para sellarla y dorarla, por todos lados, retirándola del fuego.
En una fuente para horno, distribuiremos las cebollas, peladas y cortadas en pluma gruesa y la zanahoria, cortada en juliana.
Encima pondremos la carne, rociándola con el resto de aceite y el vino blanco, salpimentándolo todo.
Lo espolvorearemos con el tomillo y lo introduciremos en el horno, dándole vueltas ocasionalmente, durante 35 minutos o hasta que la carne esté cocida.
Retirarla del horno.
Retiraremos la malla y cortaremos la carne en rodajas.
Distribuiremos las verduras en una fuente de servir, colocando encima las rodajas de carne, sirviéndolas de inmediato.

Lomo de cerdo mechado con choricitos y pimientos