Menestra de guisantes con almejas
Preparación
- Pondremos en remojo las almejas, en un recipiente con agua y un buen puñado de sal, para que suelten la arenilla. Luego las escurriremos y lavaremos bien.
- En una cazuela con aceite, rehogaremos la cebolla y el ajo picado, a fuego suave, sin que llegue a dorarse, durante unos 20 minutos.
- Añadiremos las alcachofas limpias de las hoja duras y las puntas, cortadas en gajos, las patatas troceadas, el jamón cortado en tiras pequeñas y las cebolletas cortadas en discos.
- Las espolvorearemos con perejil picado y añadiremos 2 vasos de agua mineral caliente, dejándolo cocer, durante 20 minutos.
- Incorporaremos las almejas y los guisantes, sazonándolos con sal, dejándolos cocer, durante 20 minutos más, a fuego muy suave, añadiendo un poco más de agua mineral caliente, si fuese necesario. Servir caliente
Ingredientes
- Para 4 personas:
- 200 gr. de guisantes congelados.
- 1/2 kg. de almejas.
- 4 patatas.
- 4 alcachofas.
- 2 cebolletas tiernas.
- 1 cebolla.
- 1 loncha druesa de jamón serrano
- 1 diente de ajo.
- 1 cucharada de harina.
- aceite de oliva.
- perejil.
- sal.
Detalles
- Tiempo total
- 75 min
- Cocción
- 60 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Galicia
⚠️ Alérgenos
Marisco
