Menestra de verduras tradicional
Preparación
- Coceremos las espinacas cortadas de antemano y las escurriremos. Reservarlas.
- Coceremos también, las alcachofas, cortadas en cuartos, en un fondo blanco de agua, con un poco de harina y zumo de limón, así como las habas, que las herviremos en agua hirviendo, durante 15 minutos.
- En una cacerola aparte con aceite, rehogaremos las cebollitas y los cuadraditos de jamón.
- Cuando se doren un poco, añadiremos los guisantes, las judías verdes troceadas y las zanahorias cortadas en dados.
- A media cocción, incorporaremos las patatas, previamente peladas, cortadas en dados y hervidas (15 minutos), las espinacas, las habas y las alcachofas. Rectificaremos de sal y pimienta.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 200 gr.de espinacas
- 2 alcachofas
- 200 gr. de habas desgranadas
- 10 cebollitas francesas
- 150 gr. de jamón serrano cortados en cuadritos
- 200 gr. de guisantes desgranados
- 200 gr. de judías verdes
- 2 zanahorias grandes
- 4 patatas pequeñas
- 60 cc. de aceite de oliva
- sal
- pimienta negra molida
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 45 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- País Vasco
