Calabacines rellenos de arroz y carne picada
Preparación
- Lavar los calabacines, los cortaremos a lo largo por la mitad y vaciarlos, procurando no romper la piel; dejarlos en agua y sal. Reservar la pulpa.
- Rallar la cebolla y mezclarla con sal, pimienta, especias y zumo de limón.
- Lavar el arroz y escurrirlo bien.
- Picar el perejil.
- Cortar el tomate en trocitos pequeños (se puede pelar).
- Mezclar todos los ingredientes y la carne picada, y el aceite.
- Rellenar los calabacines.
- Poner una poca cantidad de la mezcla en el fondo de la olla y colocar encima los calabacines rellenos y cubrir con agua mineral (2 vasos de agua).
- Poner a hervir, bajar el fuego y cocer a fuego lento.
- Para que no salga el relleno de los calabacines, se tapan - antes de echar el agua - con un plato boca abajo.
- Al bajar el nivel del agua se quita el plato, los calabacines rellenos se pueden servir con ensalada de yogur.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 4 calabacines
- 1 vaso de arroz — ( grano redondo )
- 1/4 kg. carne picada de ternera o cordero
- 1/4 kg. de tomate
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 manojos de perejil
- 1 limón — (su zumo)
- sal
- pimienta negra
- especias — (cominos, cúrcuma, etc.)
- aceite de oliva
Detalles
- Tiempo total
- 90 min
- Cocción
- 20 min
- Comensales
- 4
- País
- Argelia
