Calabacines vegetarianos
Preparación
- Pelaremos y lavaremos las patatas, cociéndolas en agua con sal, hasta que estén tiernas, unos 20 minutos.
- Lavaremos los calabacines y les cortaremos el pedúnculo. los cortaremos a lo largo por la mitad, y vaciándolos con una cucharilla, procurando no romper la piel.
- Los rehogaremos en una sartén con un poco de mantequilla, dándoles unas vueltas durante 5 minutos.
- Los colocaremos en una fuente de horno, untada con mantequilla.
- Haremos un puré con las patatas, mezclándolo con la mantequilla, las yemas de huevo, el queso, la pulpa de los calabacines y la leche, sazonándolo con sal y pimienta. Pasarlo por el pasapurés.
- Rellenaremos con el puré, una manga pastelera con la boquilla ancha y rellenaremos los calabacines.
- Los espolvorearemos con los piñones y los meteremos en el horno precalentado a 180º durante 15 minutos.
Ingredientes
- Para 6 personas — XXXX
- 6 calabacines
- 1/2 kg. de patatas
- 50 gr. de mantequilla
- 2 yemas de huevo
- 100 cc. de leche
- 100 gr. de queso gruyere rallado
- 1 pizca pimienta negra
- 80 gr. de piñones
- sal
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 40 min
- Comensales
- 6
- Tipo
- Vegano
- País
- España
- Región
- Aragón
⚠️ Alérgenos
Frutos secos
Leche
Huevos
