Menestra de verduras y hortalizas
Preparación
- Limpiaremos y coceremos por separado, todas las verduras y hortalizas, en agua hirviendo con sal. Reservaremos el caldo de la cocción del cardo.
- En una cazuela, pondremos a dorar el bacon, con un poco de aceite.
- Añadiremos 1 1/2 cucharadas de harina, rehogándola sin dejar de remover con una cuchara.
- Verteremos 300 ml. del caldo de cocer los cardos, mezclándolo bien, sazonándolo y dejándolo cocer 3 minutos.
- Trocearemos las hortalizas y las verduras y las añadiremos a la cazuela con la excepción de las pencas de acelga, las espinacas y los espárragos. Lo mezclaremos bien y lo sazonaremos.
- Haremos unas bolitas con las espinacas, las rebozaremos con harina y huevo.
- También rebozaremos con harina y huevo las pencas de acelga.
- Pondremos una sartén con aceite y freiremos ambas cosas. Las dejaremos escurrir sobre papel absorbente.
- Incorporaremos estas verduras a la cazuela y finalmente añadiremos los espárragos troceados. Servir bien caliente.
Ingredientes
- Para 4 personas:
- 1/2 borraja.
- 2 pencas de cardo.
- 8 alcachofas.
- 4 zanahorias.
- 8 espárragos trigueros.
- 8 patatas torneadas.
- 300 gr. de coliflor.
- 6 puerros.
- 300 gr. de judías verdes.
- 4 acelgas.
- 300 gr. de espinacas.
- 200 gr. de bacon.
- 1 1/2 cucharadas de harina.
- 1 huevo — (para rebozar).
- harina — (para rebozar).
- aceite de oliva.
- sal.
Detalles
- Tiempo total
- 180 min
- Cocción
- 120 min
- Comensales
- 4
- Tipo
- Vegano
- País
- España
- Región
- Aragón
⚠️ Alérgenos
Huevos
Trigo
