Laravel — Mona de Pascua

Haremos el bizcocho, mezclando los huevos con el azúcar, los pondremos en un cazo al baño María, cociéndolos y removiéndolos, hasta que la mezcla espese. La retiraremos del fuego, continuando batiéndola hasta que esté tibia.
Añadiremos el cacao y la harina tamizados y las avellanas molidas, mezclándolo todo bien.
Lo verteremos en un molde enharinado y lo introduciremos en el horno precalentado a 180ºC. durante 30 minutos. Lo retiraremos dejándolo enfriar y desmoldándolo.
Haremos la crema de chocolate, calentando la nata.
La retiraremos del fuego y añadiremos el chocolate a trocitos, dejándolo que se funda, sin parar de remover. Lo dejaremos enfriar.
Haremos la crema de avellanas, mezclando la nata con las avellanas picadas y el azúcar, cociéndolo sin parar de remover. También lo dejaremos enfriar.
Para hacer el almíbar, pondremos el azúcar y 100 ml. de agua mineral en un cazo al fuego, cociéndolo hasta obtener un almíbar espeso.
A continuación le agregaremos el ron.
Cortaremos el bizcocho en 5 discos, los empaparemos en el almíbar y los rellenaremos con capas de crema de chocolate y de crema de avellanas, montándolos uno encima del otro, cubriendo todo el pastel con crema de chocolate. Lo dejaremos reposar de 2 a 3 horas.
Lo adornaremos con una figura de chocolate (un huevo, por ejemplo) y algunas chocolatinas de colores (Lacasitos) y algún otro adorno decorativo.

Mona de Pascua