Preparación
- Rehogaremos en una sartén con un poco de aceite, los ajos.
- Cuando empiecen a tomar color, añadiremos los hongos, rehogándolos unos 5 minutos.
- Posteriormente, los flambearemos con el coñac e incorporaremos el jugo de carne, dejándolo reducir unos minutos.
- Incorporaremos la nata, dejándola cocer, a fuego suave, sazonándola con sal, nuez moscada y pimienta, durante unos 10 minutos.
- Finalmente, pasaremos todo por la batidora y el chino para conseguir le textura y apariencia del mousse.
- Servirlo en boles individuales adornado con perejil picado.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 300 gr de boletus edulis — (setas de calabaza, ceps)
- 1/2 l. de nata liquida
- 3 dientes de ajo
- 3 cucharadas de jugo de carne
- 1/2 copa de coñac
- sal
- pimienta negra
- nuez moscada
- aceite de oliva
- perejil
Detalles
- Tiempo total
- 30 min
- Cocción
- 20 min
- Comensales
- 4
- País
- Francia
⚠️ Alérgenos
Leche
