Laravel — Paloma de Pascua

Separaremos la piel de las almendras, escaldándolas en agua caliente.
Mezclaremos la levadura, disuelta en un poco de leche tibia, con la mitad de la harina, amasándola, hasta lograr un panecillo.
Dejaremos que suba el volumen, en un recipiente de vidrio, cubierto con un paño, cerca de un lugar caliente.
Cuando duplique su volumen (esto dependerá de la temperatura ambiente), la mezclaremos con los huevos, 1 yema, el azúcar, la harina restante, la mantequilla reblandecida, una pizca de sal, la cáscara de naranja confitada, cortada en pedacitos y la leche.
Le daremos a la pasta la forma de una paloma en vuelo y la dejaremos que suba el volumen de nuevo, sobre una placa de horno untada con mantequilla.
Pintaremos la superficie con la yema de huevo restante, cubriéndola con las almendras y el azúcar granulado.
Cuando la paloma haya duplicado su volumen, La pondremos en el horno precalentado, durante aproximadamente 1 hora.
Los primeros 15 minutos en horno a 240º C. y luego lo bajaremos a 180ºC.
Cuando la superficie esté dorada del color como el pan y al introducir un cuchillo, no sale la masa cruda, querrá decir que ya estará lista.

Paloma de Pascua