Laravel — Panellets de almendras

Pelaremos la patata cocida y la aplastaremos hasta hacerla puré.
Añadiremos el azúcar, la ralladura de limón y la almendra molida. Lo iremos mezclando hasta que estén todos los alimentos integrados.
Lo incorporaremos al puré de patatas y lo iremos amasando con las manos.
Batiremos los huevos y los iremos incorporando poco a poco, por si no fuera necesario incorporándolos todos.
Seguiremos amasando hasta hacer una masa húmeda y que se le pueda dar forma sin romperse.
Iremos cogiendo trozos de masa e iremos haciendo cilindros de unos 10 cm. de largo y unos 5 cm. de ancho.
Los iremos envolviendo en papel film y los dejaremos en el frigorífico durante 4 0 5 horas. Mejor si se hacen de un día para otro.
Precalentaremos el horno a 240ºC.
Haremos bolas con la masa, dándole forma a los panellets.
En un bol pondremos la almendra de cuadradillo e iremos rebozando los panellets.
Los pondremos en una bandeja forrada con papel de hornear.
Iremos pintando con un huevo batido con un pincel los panellets.
Los introduciremos en el horno durante 5 minutos.

Panellets de almendras