Laravel — Pantxineta

Primero elaboraremos la crema pastelera, poniendo en un cazo a calentar la leche, junto con la piel de limón, la de naranja, la mantequilla y la ramita de canela. Cuando arranque el hervor, apagaremos el fuego dejándola infusionar. Reservarla.
En un bol, pondremos un poco de la leche anterior, agregaremos el azúcar y la harina de maíz, y lo removeremos con las varillas.
Añadiremos las yemas de huevo, continuando removiendo.
Verteremos toda la leche, a la que le hemos retirado las pieles de limón y naranja, además de la canela, sobre el bol anterior.
Volcaremos todo en un cazo. Lo removeremos enérgicamente y, a fuego suave y sin dejar de remover, lo mantendremos en el fuego, hasta que espese. La dejaremos enfriar en un bol.
Colocaremos 1 lámina de hojaldre sobre una placa de horno, forrada con papel de hornear.
Cubriremos toda la superficie del hojaldre con la crema pastelera, dejando un borde de un dedo, igualándola bien la superficie con una espátula.
Pintaremos los bordes con huevo batido.
Pondremos la otra lámina de hojaldre encima, cerrando bien los bordes, presionándola con la punta de los dedos.
Pintaremos toda la superficie con la yema de huevo batida
Untaremos los bordes de la lámina con yema de huevo batida con un poco de agua.
Repartiremos por toda la superficie las almendras fileteadas.
Espolvorearemos con la mitad del azúcar glas toda la superficie.
Introduciremos la placa en el horno, que hemos calentado a 160 °C. durante 40 minutos.
Una vez retirada la Pantxineta del horno, la espolvorearemos con el resto del azúcar glas.
Se sirve templada, es más sabrosa.

Pantxineta

Preparación

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Ingredientes

Detalles

⚠️ Alérgenos

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