Laravel — Buñuelos de calabaza valencianos

Cortaremos y pelaremos la calabaza en trozos.
En una olla, la coceremos cubierta de agua mineral de 20 a 30 minutos, hasta que este bien tierna.
La sacaremos del agua, escurriéndola y aplastándola, hasta hacerla puré, dejándola que se enfríe hasta que este tibia. El agua de la cocción la reservaremos.
En 1/2 l. del agua de la cocción, que esté tibia, deshacemos la levadura.
En un recipiente amplio, pondremos la mitad de la harina y le añadiremos el agua con la levadura, removiéndolo con la mano, hasta que esté integrada.
Añadiremos el puré de calabaza y seguiremos mezclando, hasta que este bien mezclado.
Le iremos añadiendo la harina restante, poco a poco, hasta obtener una masa que sea mas bien espesa, trabajando la masa, batiéndola con la mano unos 5 minutos más.
Añadiremos el sobre de gasificante, mezclándolo muy bien. Reservaremos la masa, tapada con papel film o con un paño, en un lugar calido, durante 30 a 40 minutos, hasta que triplique su volumen.
Pondremos abundante aceite de girasol en una sartén alta a calentar e iremos tomando porciones de la masa con una cuchara sopera, friendo los buñuelos, hasta que estén dorados, dejándolos escurrir sobre papel absorbente.
Los espolvorearemos con azúcar o podemos consumirlos con una buena taza de chocolate caliente.

Buñuelos de calabaza valencianos