Laravel — Pastel con cobertura de chocolate blanco

Batiremos con unas varillas, la mantequilla junto con el azúcar.
Iremos incorporando los huevos, uno a uno, tenemos que esperar que esté incorporado uno para poner el otro, sin dejar de batir.
Tamizaremos la harina junto con la levadura y la iremos incorporando, poco a poco, con mucha suavidad.
Seguiremos incorporando la leche y batiremos un poco más para obtener una masa homogénea.
Untaremos con mantequilla un molde redondo y espolvorearemos con un poquito de harina.
Verteremos la masa anterior y lo meteremos en el horno, precalentado, a 180ºC durante 35 minutos. Comprobaremos con un palillo, si sale limpio es que ya está cocido, si no, lo dejaremos un poquito más. Yo pongo la rejilla en la parte de abajo y lo hago con ventilador. Si no tenéis, ponerlo arriba y abajo.
Desmoldearlo y dejar enfriar encima de una rejilla.
Para la cobertura y la decoración, partiremos el bizcocho con una lira, si tenemos, si no con un cuchillo largo y fino, por ejemplo uno jamonero.
Le pondremos en la parte de abajo la mermelada bien esparcida, y lo taparemos con la parte de arriba.
Pondremos a fundir el chocolate blanco al baño María, procurando que no entre agua en el chocolate . Es preferible sacar el cazo del fuego antes de que se haya derretido completamente, y seguir removiendo fuera.
Cubriremos el bizcocho con el chocolate, también por los lados.
Espolvorearemos el cacao en polvo por encima y esparciremos las almendras fileteadas.

Pastel con cobertura de chocolate blanco