Preparación
- Trituraremos las almendras en una trituradora, hasta que queden finas y las pondremos en un bol, agregando la clara de huevo, la ralladura de limón y 1 chorrito de agua, trabajándolo todo, hasta obtener una masa compacta.
- Extenderemos la masa en forma de tira larga en una superficie plana enharinada, para que no se pegue.
- El dulce de batata lo haremos triturando la batata cocida, con azúcar y canela.
- Colocaremos un cordón de dulce de batata en el centro.
- A continuación, espolvorearemos todo con canela, enrollándolo y colocándolo con cuidado en una placa de horno, dándole forma de anguila.
- Lo adornaremos con frutas confitadas.
- La pincelaremos con la clara de huevo restante, introduciéndola en el horno precalentado a 180º C., hasta que se dore ligeramente, unos 5 minutos.
Ingredientes
- Para 6 personas:
- 300 gr. de almendras peladas
- 300 gr. de azúcar
- 1/2 cucharadita de canela en polvo
- 2 claras de huevo
- 250 gr. de dulce de batata
- 1/2 limón (su ralladura)
- 1 taza de fruta escarchada
Detalles
- Tiempo total
- 45 min
- Cocción
- 5 min
- Comensales
- 6
- Tipo
- Vegano
- País
- España
- Región
- Castilla-La Mancha
⚠️ Alérgenos
Frutos secos
Huevos
